Cossetti Barbera d'Asti Superiore "La Vigna vecchia" DOCG 2022 stefano rossotto il vino prosegue l’affinamento in

il vino prosegue l’affinamento in cantina per ulteriori 6 mesi prima della commercializzazione

Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 10-12°CAbbinamenti gastronomici Da stappare al momento è perfetto come aperitivo e anche per accompagnare piatti freddi

al momento della vendemmia

sta rivivendo un’importante riscoperta da parte degli appassionati di vitigni autoctoni

Vinificazione: Vendemmia manuale nella seconda metà di Ottobre

Cossetti Barbera d'Asti Superiore "La Vigna vecchia" DOCG 2022 stefano rossotto il vino prosegue l’affinamento inCompra Vinificazione L'uva viene raccolta in cassette e, cercando di mantenere integro il frutto pi possibile, avviene la pigiatura e successiva fermentazione degli zuccheri in vasche di acciaio ad una temperatura di 28 30 gradi. Esauriti gli zuccheri avviene la svinatura e dopo 2 travasi si procede per il controllo della fermentazione malolattica. L'affinamento avviene per un minimo di un anno in botti di rovere da 50 hl ed una parte in barriques di