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La carne viene legata in una rete per conferirle la tipica forma arrotondata e sapientemente cotta al forno
La Rossa produce un terzo in meno di latte rispetto alla razza Frisona
Simile al Salame Piacentino
legate con spago e forate
La salagione viene effettuata a secco in vasche d’acciaio dove la carne viene cosparsa di sale (in quantità variabili dai 2
Lardo Macinato alle Verdure - Trancio PESO:0.7 KG La carne viene legata inIl lardo bianco viene macinato insieme ad un mix di aglio carote e sedano per creare questo prodotto ottimo sul pane caldo e come base per il soffritto.
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