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dei grappoli di Nebbiolo raccolti nel vigneto più alto
floreale con sentori di fiori bianchi
Le uve vengono raccolte a mano alla fine della prima decade di ottobre e diraspate
da valle a monte
chiude con un finale lungo
Sforzato di Valtellina DOCG Ventum Magnum 2018 1.5 lt dei grappoli di Nebbiolo raccoltiLo Sforzato il vino figlio del vento, nasce infatti dall'appassimento naturale, per oltre 100 giorni, dei grappoli di Nebbiolo raccolti nel vigneto pi alto, a 600 metri, dell'area del Convento San Lorenzo, il locale della cantina areato grazie alla brezza che ogni pomeriggio arriva dal Lago di Como. Nebbiolo raccolto in piccole cassette e posto ad appassire nel fruttaio fino a fine Gennaio. Macerazione sulle bucce di 14 giorni, maturazione in botti di
