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Porzione da 4kg ideale per 10 persone
Una Fiorentina magra
Viene lavorato e rifinito in maniera da non avere alcun tipo di scarto
Vengono immerse per 12 ore in una salamoia a base di spezie per poi essere inserite nel sacchetto e cotte a bassa temperatura per 5 ore a 70°C
Nel caso del bovino allevato ad Erba
Costata con osso di Pezzata Rossa italiana 1.5kg, ideale per BBQ Pezzatarossaitaliana Porzione da 4kg ideale perLA COSTATA CON OSSO DI PEZZATA ROSSA ITALIANA La Costata con osso si ricava dalla parte anteriore della lombata, ovvero la massa muscolare che ricopre la schiena del bovino intervallata da costole. A differenza della Fiorentina T Bone, la quale si ricava sempre dalla lombata, la Costata con osso manca di filetto e controfiletto. CARATTERISTICHE CARNE RAZZA PEZZATA ROSSA ITALIANA Animale in grado di adattarsi facilmente alle differenti condizioni
