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Si ottiene dalla parte muscolosa della coscia posteriore del maiale
spesso arricchito con pepe nero
è ideale per fondute
stagionato 12 mesi
con note aromatiche di burro fuso
Culatello tradizionale Peso:INTERO 4.5 KG Si ottiene dalla parte muscolosaIl Culatello un salume italiano di altissima qualit, considerato il re dei salumi. Si ottiene dalla parte muscolosa della coscia posteriore del maiale, disossata e privata della cotenna. La lavorazione prevede salatura manuale con spezie, insaccatura in vescica naturale e una lunga stagionatura, che varia dai 10 ai 14 mesi, in cantine caratterizzate da un microclima umido e nebbioso, tipico della Bassa Parmense. Il culatello ha una forma a pera, un
