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Decantazione statica a freddo del mosto ottenuto senza l’uso di alcun additivo e la sua successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasca di acciaio
Vinificazione: Tradizionale in rosso con macerazione sulle bucce per 12 giorni
Vermouth Bianco Di Prato
poiin botti di rovere da 12 hl per almeno un anno
Una vera delizia
2024 Clara Stella Vernaccia Di San Gimignano Bio* - Cappellasantandrea Valier Decantazione statica a freddo delVernaccia Di San Gimignano Clara Stella Bio* Descrizione Vinificazione: Lobiettivo fare un vino fresco ed essenziale. Per questo le uve, raccolte a mano in piccole casse, vengono pressate intere. Il mosto, dopo una breve chiarifica a freddo, inizia la fermentazione a temperatura controllata in acciaio, con laggiunta del pied de cuve da fermentazione spontanea. Rimane in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini per poi essere imbottigliato senza
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