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con una macerazione sulle bucce di 15-30 giorni e fermentazione spontanea in tini di cemento
Il nome "Au Pépé" richiama infatti il nonno di Sylvain
vengono diraspate e poste in tini aperti
ma anche in abbinamento a formaggi stagionati
Prodotto esclusivamente da Chardonnay
VINO ROSSO 100% NEBBIOLO BIO "VINDABEIVE" 2024 - VALFACCENDA CERASUOLO D'ABRUZZ0 con una macerazione sulle bucceNOTE SENSORIALI: Il vino si presenta di un rosso rubino brillante e trasparente. Al naso emergono profumi fragranti di ciliegia, mirtillo e violetta, con leggere note minerali e un accenno erbaceo. Al palato fresco, vivace ed equilibrato, con tannini sottili e una buona acidit che rendono la beva piacevole e scorrevole. Il finale lungo, minerale e succoso. CURIOSIT: Valfaccenda Vindabeive 2024 un Nebbiolo giovane e fresco proveniente dalle colline
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