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fine e persistente
come gli arrosti dalla lunga e lenta cottura
infatti furono loro i primi ad estrarre le sacche contenenti le uova dei muggini
si iniziò ad imbottigliare il Cannonau
ma anche a base di pesce
Tonno rosso - ventresca (330g) Tonno sardo fine e persistenteLa ventresca la parte prelibata del tonno ottenuta dalle fasce laterali del ventre. Lavorata a mano senza conservanti secondo l'antica ricetta carlofortina.
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