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Avvio spontaneo della fermentazione (per esaltare le caratteristiche varietali ed aromatiche) con inoculo di lieviti al secondo giorno di fermentazione
per catturare l’attenzione degli amanti di questi particolari aromi e sapori
nella zona denominata “Valle” (anticamente “Riserva Bottacci”)
8 g – Sale 0 1
Senza Conservanti
Pecorino alla Zafferano 450 kg woo_import_1 Avvio spontaneo della fermentazione (perLatte di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura. Ingredienti LATTE ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici, zafferano. Caratteristiche Pecorino semistagionato dalla forma giuncata, crosta color giallo oro, dovuta alla sapiente combinazione durante la lavorazione del formaggio con lo zafferano. La pasta si presenta morbida e compatta e, al termine della breve stagionatura, ne deriva un sapore dolce,
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