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Questa lavorazione diversificata di due partite che poi fermentano insieme ha suggerito il nome: in musica il contrappunto è quella tecnica che
venivano vinificate insieme come indicava la ricetta del Chianti formulata dal Barone Ricasoli nel 1872 per ottenere “il vino perfetto”
proviene esclusivamente da olive raccolte a mano
in grado di mantenere immutate a lungo le sue caratteristiche
Il suo aspetto deriva sia dal processo di fermentazione fatto con le bucce
Chiarofiore Questa lavorazione diversificata di dueUn bianco elegante e vibrante, dal caratteristico colore aranciato che lo colloca, appunto, fra gli orange wines. Il suo aspetto deriva sia dal processo di fermentazione fatto con le bucce, come se fosse un rosso, sia dalluso del nostro Trebbiano che, a completa maturazione, ha i grappoli rosa. Il risultato finale un vino ambrato dai riflessi rosati. Il Chiarofiore frutto di quattro vendemmie differenti, ognuna con relativa vinificazione. La prima la
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