cotta ed a lenta maturazione
Viene prodotto da cosce selezionate senza l'aggiunta di polifosfati
- Giardiniera 500 gr (sgocciolata)
si distingue dalle altre per il profumo e la morbidezza
La salagione viene effettuata a secco in vasche d’acciaio dove la carne viene cosparsa di sale (in quantità variabili dai 2
Ciocciolata - Trancio ALLERGENI:Il prodotto non contiene allergeni cotta ed a lenta maturazioneViene ottenuta dalla cottura del lardello (grasso della schiena) e della testa disossata del maiale, unendo in percentuale minore altre frattaglie, quali cuore, lingua, etc. Viene insaporita con sale, spezie, vino, aglio e successivamente spremuta con un torchio, in modo da eliminare i grassi in eccesso, liquefatti dalla cottura.