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Le vigne si sviluppano su terreni marnoso-calcarei di origine elveziana
seguita da un affinamento di circa 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia
considerato uno dei talenti più brillanti della Champagne contemporanea
privilegiando fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti che consentono al vino di sviluppare complessità e identità senza artifici
La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno
BAROLO DOCG "RAVERA" 2019 - MARZIANO ABBONA PASSITO Le vigne si sviluppano suNOTE SENSORIALI: Il vino beneficia di un equilibrio superiore: corpo e profondit maestosi, tannino nobile, aromi fruttati ma anche speziati e ottima bevibilit CURIOSIT: Diraspa pigiatura a cui segue macerazione pellicolare. Inizio della fermentazione alcolica spontanea a mezzo di lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche dacciaio a temperatura controllata, con rimontaggi quotidiani. Al termine di questo periodo si opera una macerazione a
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