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così come per piatti a base di crostacei
al naso rilascia note complesse di prugna matura
La sua complessità si rivela su pietanze cotte al forno
con un cucchiaino di porcellana
la coltivazione della vite ha stimolato anche la produzione di aceto balsamico
Paolo Cassini, Olio EVO, S'ciappau, 250ml così come per piatti aL'olio Extra Vergine di Oliva Sciappau un fruttato leggero che esprime, con equilibrio ed eleganza, tutta la tipicit della Taggiasca. Si riconoscono in esso le spiccate note di carciofo e di mandorla, mentre si svelano con leggera intensit l'amaro e il piccante. ottenuto dagli uliveti delle tenute Rossetto, Maorengo e Crosa, in localit Isolabona, in quella porzione del ponente ligure, della provincia di Imperia, che la terra madre delloliva Taggiasca.
