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Vinificazione: Vinificazione: Pigiadiraspatura e
agrumato con note di anice e pino
I limoncelli di Assuntina di Capri vengono preparati attraverso l'infusione di limoni provenienti dai giardini ischitani
che si fonde armoniosamente con botaniche raffinate come incenso
per un aroma unico e complesso in grado di esaltare ogni piatto
2021 Alta Langa Extra Brut M.c. - Cascina Fonda coll distillati di frutta Vinificazione: Vinificazione: Pigiadiraspatura eDescrizione Vinificazione: Diraspapigiatura delle uve, macerazione a freddo con le bucce per alcune ore in presse orizzontali e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con la fermentazione e presa di spuma in autoclave fino ad una sovra pressione di 4,5 bar a temperatura controllata e permanenza sui lieviti per circa 180 giorni. Al termine della lavorazione si effettua la stabilizzazione, microfiltrazione e successivo imbottigliamento.
