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large et légère
Avec une construction élégante et ergonomique de 220 mm
Grain : #6000
pouvant être utilisés comme couteau à trancher ou couteau à légumes
Sa lame en acier SLD lui offre une grande résistance à la corrosion et garantit une coupe nette et durable
Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 300mm Chokin large et légèreLe Hamokiri est spcifiquement utilis pour fileter le Hamo, galement appel congre japonais. Ce couteau est galement appel Hone kiri et se traduit littralement par Coupe dos. Le couteau est assez large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appele Honekiri, qui laisse la peau intacte. Le couteau crase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous.
