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également appelé congre japonais
La finition laquée
car il est respirant et capable de résister à l’eau pendant longtemps
Parfait pour couper des nouilles
ils offrent une netteté de coupe exceptionnelle et une durabilité remarquable
Petty Silver Steel #3 Nashiji Manche en Olivier 130mm 高橋 également appelé congre japonais"Pilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le
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