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Résultat : une tasse d’une pureté et d’une complexité remarquables
entrent dans un cycle de fermentation anaérobie contrôlée : 48 h en cuves scellées
Un premier craquage intervient à 11 minutes à une température de 202
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Aujourd’hui
El Placer Gesha White Honey medium Résultat : une tasse d’uneUn parfum de lavande qui souvre doucement, une douceur mielle qui caresse le palais, puis cette fracheur vive des agrumes qui stire jusqu une finale nette, presque cristalline. Enfin, une touche de pche qui rappelle l'automne. Cest un caf lumineux, prcis, qui reste en mmoire bien aprs la dernire gorge. Le producteur Sebastin Ramrez est n au cur du Quindo, en Colombie, berceau dune culture cafire riche et vibrante. Issu dune ligne de quatre gnrations
