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fermentation malolactique 100% effectuée
ou des poissons fins à la vapeur
macération de 16 jours
Élevage de 12 mois en fûts de chêne (environ 20% de bois neuf)
Conseil de service : Servir en bouteille (ou à carafer 30 minutes avant le service pour exhaler les notes de fenouil)
Domaine Danjou Banessy - Coste Côtes Catalanes Blanc 2023 10.2025 fermentation malolactique 100% effectuéeAppellation prcise : Ctes Catalanes IGP Cpage(s) : 100% Macabeu Vinification & levage : Pratiques de haute couture. Vendanges entirement manuelles maturit juste pour prserver l'acidit naturelle du cpage. Pressurage direct trs doux des grappes entires. Fermentation naturelle et spontane sous l'action des seules levures indignes. levage classique et soign de plusieurs mois en vieux fts de chne franais de nombreux vins afin de nourrir la matire sur lies
