Couteau de cuisine japonais "Kaisaki" 120mm "Tsuchime" Je vous propose un cours

Je vous propose un cours de découverte sur les outils japonais

Ce type de damekiri dans cette taille et cette qualité  est trés rare

Les Gyuto ont une lame large pour récupérer les découpes

Ils sont dédiés à la fabrication de gros éléments sur les temples au Japon

Il faut l'utiliser correctement pour éviter de l'endommager (pas de courbe

Couteau de cuisine japonais "Kaisaki" 120mm "Tsuchime" Je vous propose un coursCe petit couteau japonais "Kaisaki" avec une longueur de tranchant de 120mm de long. Son paisseur est de 3mm en milieu de lame. Sa finition est martele 'Tsuchime". C'est un couteau de la marque "Ikeuchi". qui provient ateliers "Ikeuchi Hamono" dans la ville de Miki berceau de l'outillage au Japon. La grande qualit de fabrication est trs rigoureuse dans les ateliers Ikeuchi fonds en 1953. Depuis cette date quatre gnration de forgeron ce succdent et