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Leur lame possède une colonne vertébrale droite similaire au Takohiki
Même si celle-ci peut être facilement retirée si elle se produit
L’utilisateur a besoin de plus de compétence avec les couteaux traditionnels japonais pour utiliser correctement ce design unique de style Kiritsuke
La finition nashiji assure une durabilité
et une hauteur de lame typique d'environ 100 mm
Petty Blue Steel #1 Kurouchi Chokin Soleil et Nuage Chanceux Manche en Buffle et Ébène 150mm Manche:Japonais Leur lame possède une colonneUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
