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Il a également été utilisé pour les fourreaux de sabres de samouraïs
Le Gyuto est un couteau polyvalent doté d'une pointe effilée et d'une lame élancée
as well as the small bones of chicken
Type de Couteau : Kama Usuba (Kansai)
Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les légumes
Bunka VG-10 Tsuchime Manche Oval en Acajou 165mm scissors Il a également été utiliséLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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