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encapsulant des particules d'affûtage supérieures qui font ressortir le bord le plus fin d'une lame
Les couteaux Kiritsuke sont l’une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes et peuvent être utilisés comme couteau à trancher ou à légumes
Après une utilisation prolongée d'une pierre à aiguiser
Le nom « 肥後守 Higonokami » provient du fait qu'il y avait de nombreux clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto
La forme soigneusement travaillée en coupe diagonale de ce couteau polyvalent est mondialement reconnue pour son design traditionnel japonais sophistiqué
Nakiri VG-10 Damas Manche Occidental en Acajou 165mm Finition:Damas encapsulant des particules d'affûtage supérieuresPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.
