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Son talon en forme de triangle est parfaitement adapté pour découper le cartilage et séparer les articulations
offrant une excellente rétention du tranchant et une résistance à la corrosion
Tranchez les ingrédients les plus résistants avec assurance et finesse grâce au couteau Deba pour gaucher Silver Steel #3 Kasumi
et une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson
un type de cèdre japonais âgé d'au moins 90 ans
Kiritsuke Deba White Steel #1 Manche Enju 230mm Manche:Japonais Son talon en forme deLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
