Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya rijst dans la préfecture de Gunma

dans la préfecture de Gunma

Conservation : conserver au frais et au sec

entre eau de montagne très pure et écarts de température marqués

Ohagi / botamochi : boulettes de riz gluant à moitié écrasé

affinées pendant 3 ans

Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya rijst dans la préfecture de GunmaFonde en 1832 Annaka, dans la prfecture de Gunma, Aritaya est l'un des rares brasseurs japonais pratiquer encore la mthode de brassage naturel traditionnel utilise par moins de 10 % des producteurs de sauce soja au Japon. Le moromi est affin pendant au moins deux ans dans un entrept en pierre centenaire, o les levures cultives depuis la fondation faonnent le caractre unique de chaque sauce. Ce kunsei shoyu est n d'une ide audacieuse : fumer une sauce