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Règles de sécurité pour les couteaux
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
Matériau : Aogami #2 / Épaisseur : 4 mm / Longueur : 120 mm
Le nom « 肥後守 Higonokami » provient du fait qu'il y avait de nombreux clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto
Principalement utilisé pour les légumes avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate
Honesuki AUS-8 Inox Intégral Manche Occidental 150mm samurai-east Règles de sécurité pour lesLe Honesuki est un couteau spcialement conu pour dcouper les poulets entiers. Sa pointe effile permet au chef de se rapprocher trs prs de los pour enlever autant de viande que possible. Son talon en forme de triangle est parfait pour couper travers le cartilage et sparer les articulations. Il est galement possible dutiliser ce couteau pour dcouper du poisson ou dautres viandes.
