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Cépage(s): Chenin
20% du vin fermente en fûts de chêne de 500 litres
jus réduit au Barolo épicé
Suggestion gourmande: Andouillette de Clamecy cuite au foin
Complexe et Salin
Azienda Agricola Zündel - Rosamunda Ticino Rosé 2025 Vrille curieuse Cépage(s): CheninAppellation prcise : Ticino DOC Cpage(s) : 100% Merlot Vinification & levage : Vendanges manuelles avec une slection rigoureuse des grappes. Trs courte macration pelliculaire pour extraire une couleur dlicate et les prcurseurs aromatiques les plus nobles, suivie d'un pressurage doux. Fermentation spontane avec les seules levures indignes. levage cibl en cuves acier ou dans de vieux fts de plusieurs vins pour prserver intact l'clat du fruit, la
