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Du désarêtage au parage c'est le parfait couteau pour nettoyer le poisson
Il est fabriqué à Niigata et directement importé du Japon
Le manche a un léger décalage au niveau du montage
Je conseille cet exercice à tous ceux qui utilisent des rabots japonais cela permet de mieux comprendre l'outil et de mieux saisir les enjeux des différents réglages
Elles mesurent 145mm de diamètre
Couteau de cuisine japonais "Sujihiki" 240mm Blue Steel "Hiro Masui" Du désarêtage au parage c'estCe magnifique couteau japonais "Sujihiki" fait 240mm de long (partie coupante). Son paisseur est de 2mm au niveau du milieu de la lame. Il arbore une jolie finition brosse polie. Il est fabriqu par le vnrable "Hiro Masui" (80ans) dans la ville de Seki. Le coeur de la lame en acier blue paper steel (aogami) c'est un acier qui contient du Tungsten et qui garde une excellente longvit de tranchant. Le manche est de forme occidental faonn en Pakka rouge.
