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ces perles sont aussi appelées “caviar vert” car elles ont la particularité d’éclater sous la dent comme le caviar
Au Japon le terme « teriyaki » désigne les plats de viandes ou poissons qui ont été laqués avec de la sauce soja sucrée avant d’être grillés
Elle est obtenue à partir de grains de soja entiers cultivés à Kyushu et d’akazake emblème du savoir faire du producteur
Inspirée d’un lac en forêt
des racines de kombu séchées ont mijotées doucement jusqu’à obtenir une texture moelleuse
Irizake - sauce ancestrale à l'ume 150ml (1,76°) junmai ginjo ces perles sont aussi appeléesLirizak est une sauce base de sak, qui a gagn en popularit aprs la Seconde Guerre mondiale, lorsque le Japon a connu une pnurie de sauce soja. Grce son mlange de dashi et de prune umeboshi, lirizake faisait office d'assaisonnement et servait principalement enlever les odeurs de viande et de poisson. Il est prpar avec une base de sak de cuisine premium qui a t chauff, et il contient encore des traces dalcool. Degr d'alcool : 1,76
