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Pressurage pneumatique très doux
Vinification naturelle avec levures indigènes
Vinification & élevage: Assemblage 62% base 2020 + 38% vins d'une réserve perpétuelle en foudres (méthode appelée Soléra)
dense et salin)
un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un chèvre frais de la Loire
Domaine des Landions - Les Cailloutis Neuchâtel Rouge 2023 01.2026 Pressurage pneumatique très douxAppellation prcise: Neuchtel Cpage(s): Pinot Noir Vinification & levage: Levures ingines, Pr fermentation froid, Fermentation alcoolique longue (30 jours), travail du chapeau de marc par pigeage, traveaux la cave par gravit. Elevage long de 21 mois en pice (228L). Mise en bouteille sans collage ou filtration Suggestion gourmande: Magnifique sur une belle pice de buf rassie sur l'os, un pigeon aux airelles ou un risotto aux morilles. Pour les amateurs
