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utilisez la méthode "Mycryo" (beurre de cacao en poudre Valrhona) : fondez à 40-45 °C
getElementById('qty_chocolat_noir_confection_republique_dominicaine_80_3_kg')
Vous pouvez ensuite choisir de peindre les décorations ou de les laisser telles quelles pour un rendu plus subtil
pas de bordures sur-cuites ni de centre cru
Le chocolat tempéré
Spatule Elveo 35 cm Haute Température Chocolat en poudre utilisez la méthode "Mycryo" (beurreSpatule Elveo Haute Temprature 35 cm Matfer Optimise pour les usages intensifs, la spatule Elveo haute temprature 35 cm de Matfer allie robustesse et souplesse pour rpondre aux besoins des professionnels de la ptisserie et de la cuisine. Grce sa palette en silicone rsistante jusqu 260C, elle permet de racler parfaitement les fonds de rcipients, mme ceux avec un revtement antiadhsif, sans les abmer. Caractristiques techniques Longueur totale : 350 mm
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