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Cépage(s) : 80% Merlot
Macération courte type "infusion" pour préserver la délicatesse aromatique
long et méticuleux de 14 à 16 mois en fûts de chêne français (dont une proportion mesurée de bois neuf) pour patiner la structure tannique aristocratique du cru sans jamais masquer le parfum originel du cépage
Cépage(s) : Assemblage majoritaire de Pinot Meunier et de Pinot Noir (parfois complété d'une touche de Chardonnay selon les années
Structure du sol : Sols argilo-calcaires profonds
Ferme de l'Yonnière - Poiré Fossey Normandie 2024 Pépin voyageur Cépage(s) : 80% MerlotAppellation prcise : Poir (Vin de table Boisson fermente de poire) Cpage(s) : Varits de poires poir 100% Fossey Vinification & levage : Pratiques artisanales et naturelles. Les poires sont rcoltes manuellement parfaite maturit, puis dlicatement broyes et presses la ferme. La fermentation se fait lentement en cuve grce aux levures indignes, suivie d'une prise de mousse naturelle en bouteille (mthode ancestrale ptillant naturel), sans aucun intrant.
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