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Apogée : 2026 - 2036 (Superbe de fraîcheur dès aujourd'hui après une fine aération
fermentation alcoolique réalisée par les levures indigènes
12 mois en demi-muids de 500 litres de plusieurs vins (pas de bois neuf)
Vinification & élevage: Traditionnelle 8 mois en cuve sur lies
Fermentation en demi-muids par dynamisation pendant 6 à 10 mois
Les Chais du Port de la Lune - Bepop Rouge 2024 01.2026 Apogée : 2026 - 2036Appellation prcise : Vin de France Cpage(s) : 60% Carignan (provenant de Limoux), 30% Syrah (provenant des Hautes Corbires) et 10% Merlot (provenant de Bordeaux). Vinification & levage : Raisins cultivs selon les principes de l'Agriculture Biologique. Vendanges manuelles. Fermentation naturelle et lente en ville grce aux seules levures indignes. Macration douce pour viter la sur extraction. Vinification sans collage ni filtration, stabilise
