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8 mois sur les lies totales en demi-muids
Le domaine a fait le choix de travailler avec 6 tonneliers pour harmoniser la gamme les vins lors de l'élevage
sans recherche de sur-extraction pour préserver la délicatesse aromatique du cépage
les vins terminés ne sont pas collés ni filtrés avant la mise en bouteille
Vinification & élevage : Levures indigènes
Cellier Saint Benoît - Chardonnay Courbes Raies Arbois Pupillin Blanc 2022 05.2025 8 mois sur les liesAppellation prcise : Arbois Pupillin AOP Cpage(s) : 100% Chardonnay Vinification & levage : Pratiques de haute couture. Vendanges entirement manuelles parfaite maturit avec un tri drastique des grappes la vigne et au chai. Pressurage pneumatique trs doux, dbourbage statique lger. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indignes. levage classique et minutieux en pices jurassiennes de plusieurs vins. Le vin est lev de manire "ouille"
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