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Gute Persistenz mit schönem Körper
Eignet sich für Salate
lang anhaltendes Finale
Zutaten: Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt
zu reifen und gesund zu bleiben
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Azienda Agricola Brunello Gute Persistenz mit schönem KörperPressung frischer Trauben mit einer Entrappungs und Quetschmaschine; Grung fr 7 Tage in temperaturkontrollierten Stahltanks mit automatischem Tresteraufbruchsystem ausschlielich mit einheimischen Hefen; im Februar zweite Grung des Jahrgangsweins fr 5 7 Tage auf dem Trester der getrockneten Amarone und Recioto Trauben. Die Reifung erfolgt fr 12 Monate im Holzfass (vorwiegend Eiche und zu einem geringen Teil Kirsche); und Flaschenreifung fr 3 6 Monate.
