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3% frischen Trüffel-Anteil
Schnitt: Entrecôte
Für wachsweiche Wachteleier diese für 2-2
Maltaise und Buttersauce
Tip: kurz auf hoher Hitze anbraten
Le Guérande Fleur de Sel | Oberflächen-Meersalz | 500 g Olivenöl 3% frischen Trüffel-AnteilDie nrdlichsten Salzgrten Europas befinden sich im Sden der Bretagne. Entstanden sind diese ber Jahrhunderte. Die salzige Halbinsel umfasst ca. 2000 Hektaren. Mit den Gezeiten werden die Salzfelder 2x tglich geflutet. Das Meerwasser gelangt so in die Sammelbecken. Der Rest ist anschliessend pure Natur. Sonne und Wind lassen das Wasser verdunsten, dabei entstehen die Salzkristalle. Salzbauern kontrollieren diesen Vorgang. Geerntet wird jeweils am spten
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