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rohem und gekochtem Gemüse
würzig-süsse Pilzsalz zaubert ein reiches Aroma und die Geschmacksrichtung «umami» in die Küche
Und beim Anbraten von Zwiebeln intensiviert und verfeinert er das Aroma ungemein
spielt mit allen Facetten endlos dahin
Ein Bisschen Tequila und Piment machen dieses Chili-Olio zum typischen Mexikaner
Recado De Chile Rojo Sommerwein rohem und gekochtem GemüseHauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto hier ergnzt mit ausgesprochen viel und usserst mildem Chili. In seiner Heimat mariniert diese edel schlichte Gewrzmischung, mit Wasser oder (Bitter )Orangensaft zu einer Paste verrhrt, Grill Fleisch und Gemse oder aromatisiert Saucen und Suppen. Persnlich bevorzuge ich das Recado Rojo fr edle, fettarme Stcke vom Getier.
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