Vanille-Schoten "Bourbon" | 250 g Ente wird der gewonnenen Wein belüftet

wird der gewonnenen Wein belüftet und geimpft mit einer reinsortig gezüchteten Essigbakterienkultur (=Essigmutter)

Der Carnaroli-Reis gilt als König unter den Reissorten und ist der ideale Risotto-Reis

wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr ständig beobachtet werden

Essenziell für das Erreichen der besten Qualität des Schinkens ist das korrekte Schneiden der Tranchen

In klassischen Saucen wie: Hollandaise

Vanille-Schoten "Bourbon" | 250 g Ente wird der gewonnenen Wein belüftetDie Vanillepflanzen gehrt nicht zu den einfachen Pflanzenarten. Der Anbau ist arbeits und zeitaufwndig. Hohe Temperaturen sowie hohe Luftfeuchtigkeit sind notwendige Zutaten fr den Vanilleanbau. Bestubt werden die Vanilleblten einzeln und von Hand. Die Blten welche nur einen Tag offen sind drfen nicht beschdigt werden. Die geernteten grnen Schoten werden in einem speziellen Verfahren getrocknet und Fermentiert und erhalten so ihre typische