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Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend
Für schweizerische Gerichte ziehe ich sie dem blumigen Provence und dem Oregano-geprägten und damit etwas bitteren Italienne vor
Wintergemüse
in Wasser eingeweicht
Der intensive
Chile Ancho Schoten Chili getrocknet Die Schärfe zeigt sich amDer Ancho ist wie der Mulato ein getrockneter Chile Poblano, rund 6x10cm gross und rot braun. Er besitzt einen milden, fruchtigen Geschmack mit Noten von Kaffee, Sssholz, Tabak, Trocken Pflaumen und Rosinen. Der Mulato ist nahezu schwarz und schmeckt etwas rauchiger. Beide eignen sich zum rehydrieren und fllen z. B. fr Chilis Rellenos.
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