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Am Gaumen verbinden sich reife
der Wein reift ohne Holzkontakt in Zement und Glas
Der Korpus wurde sorgfältig mit Kreidefarbe gestrichen und im Anschluss mit transparentem Wachs versiegelt
Die fruchtigen Aromen setzen sich fort und werden von einer erfrischenden Säure begleitet
Als Beistelltisch
Roc des Anges Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP 2020 BIO grauburgunder-pinot-grigio Am Gaumen verbinden sich reifeDer 2020er Iglesia Vella ein Jahr lter als der 2021er und mit einer zustzlichen Reifedimension. Marjorie Gallets Grenache gris von der Einzellage bei Montner, biodynamisch bewirtschaftet, zeigt hier, wie diese vergessene Rebsorte auf Schiefer altert: langsam, wrdevoll und mit zunehmender Komplexitt. Grenache gris, ganz gepresst, spontan in gebrauchtem Holz vergoren, langer Hefeausbau. 2020 war im Roussillon ein warmer, trockener Jahrgang. Nach fnf
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