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Im Glas ein getrübtes Orange mit Bernsteinreflexen
was auf einer dunklen Bühne besonders gut aussieht
Die Assemblage setzt sich aus je 50% Wein aus den Jahren 2019 und 2020 zusammen und wurde im April 2023 mit einer Dosage von 7g/l degorgiert
ein Löffel Forellenkaviar auf Kartoffelpüree
Interiors: Schön in Landhausküchen
Clandestin AUSTRAL, Brut Nature 2022 reaktive Glasur Im Glas ein getrübtes OrangeClandestin ist eines der spannendsten Micro Maison Projekte der jungen Champagner Generation gegrndet 2015 2016 von Benot Doussot, gebrtig aus Nuits Saint Georges, ausgebildet in Beaune und mehrere Jahre rechte Hand von Bertrand Gautherot bei Vouette & Sorbe. Sitz in Landreville, Cte des Bar. Bewusst kein klassischer Rcoltant, sondern ein Terroir fokussiertes Micro Maison mit engem Netzwerk biodynamisch arbeitender Winzer. AUSTRAL ist die sdliche Cuve
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