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Die Pasta nach 3/4 der Kochzeit zugeben und das Ganze ziehen lassen bis al dente
Pasta & Polenta
marinieren von jeglicher Art von Fleisch und würzen von allerlei Pasta-Gerichten
Ich kombiniere gerne mit ‚strengen’ Aromen: Kümmel
nicht als Schärfelieferant zu verwenden
Spaghettata Calabrese Rheinsaline Die Pasta nach 3/4 derDie Calabrese ist meine Standard Gewrzmischung fr alle italienischen Tomatensaucen. Sie ist hochkomplex, dabei nur leicht scharf, intensiv aromatisch und usserst vielschichtig. Die Inspiration fr dieses Rezept stammt aus dem Stiefelfuss Italiens daher der Name. Die Umsetzung ist aber eher der Kche der Emilia Romagna Italiens Pasta Hochburg geschuldet. Und ist daher moderat scharf.
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