ILatium Morini Valpolicella Ripasso "Ciliegi" DOC 2020 clandestin Die Gerbstoffe des 10-prozentigen Saignée-Anteils

Die Gerbstoffe des 10-prozentigen Saignée-Anteils geben dem Wein Struktur

weißem Spargel oder schlicht als Solist glänzt

und jede prägt den Nebbiolo anders

Bruno Clair sitzt in Marsannay — und Les Longeroies ist die wohl prominenteste Lage der Appellation

ausgebaut über 14 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht

ILatium Morini Valpolicella Ripasso "Ciliegi" DOC 2020 clandestin Die Gerbstoffe des 10-prozentigen Saignée-AnteilsRipasso ist der Kunstgriff, mit dem Valpolicella an Tiefe gewinnt: Der fertige Wein wird ber die Trester des Amarone gegeben und beginnt ein zweites Mal zu arbeiten. Er zieht Farbe, Extrakt und Alkohol aus dem, was der groe Bruder brig gelassen hat. Bei ILatium Morini stammt die Grundlage aus der Lage Campo Die Ciliegi vor den Toren Veronas. Lehm, Kalk und Schwemmlandbden liefern das Gerst der Kalk steht fr die Frische, der Lehm fr die Flle. Die