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Weinbereitung: Nach der Entrappung folgt eine 48-stündige Kaltmazeration und eine Spontangärung mit einer Maischestandzeit von 30 Tagen bei kontrollierter Temperatur
15 Tage Gärung auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur unter 28°C in kurzen und breiten 60 und 80 hl Edelstahltanks
gefolgt von einer Flaschenreifung unter temperaturkontrollierten Bedingungen
Die Trauben werden nach der traditionellen "Alberello"-Anbaumethode angebaut und Ende August
Degustationsnotiz: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen
cavalieri fornacione verdicchio di matelica doc 2018 bio weisswein Valtelina Weinbereitung: Nach der Entrappung folgtDer Verdicchio di Matelica DOC Fornacione entstand aus dem Bedrfnis heraus, diese Rebsorte neu zu interpretieren und die traditionellen Weinbereitungsmethoden aus den achtziger Jahren wieder aufleben zu lassen. Rebsorte: 100% Verdicchio Weinbereitung: Nach einer sorgfltigen manuellen Auswahl der Trauben werden die besten Trauben des Fornacione Weinbergs in Kisten gesammelt, entrappt und in Stahltanks 3 4 Tage lang mit ihrem eigenen Most mazeriert.
