Porseo Herrigoia Um nur kurz abzuschweifen: Biodynamik

Um nur kurz abzuschweifen: Biodynamik ist die gesteigerte Form von „Bio“

ein Anflug von Weihrauch

dazu Apfelschalen und etwas Zitrusabrieb mit toll eingebundener Säure

in dem der Sauvignon Blanc Fumé die Zungenspitze berührt

Für den Sancerre von Jean-Marie sind diese Rebstöcke sogar um die 20 Jahre alt

Porseo Herrigoia Um nur kurz abzuschweifen: BiodynamikFLYING WHITE PIG Porseo Das Schweinchen wird in jedem Jahrgang aus den Sorten Garganega, Vespaiolo und ab und zu etwas Sauvignon gekeltert. Der Wein grt spontan zu einem Teil im groen Holzfass zu 20 Hektoliter und der andere Teil im Stahltank. Der Wein bleibt nach der Grung fr ein Jahr auf der Hefe und wird unfiltriert gefllt. Im Duft bietet das Ferkel vor allem Kruter und Teearomen mit viel gelbfruchtigen Fruchtnoten. Die rauchige Vulkanmineralitt