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cinghiale e carni rosse
Ottima con la ricciola in crosta di sale aromatizzata alle erbe
il San Leonardo rappresenta il magico risultato di una tradizione che in tutto il mondo viene definita come “taglio bordolese”
ricco e di struttura notevole
La vinificazione prevede che luva sia diraspata e posta in tini di rovere troncoconici (25/35 hl) dove resta per 8/14 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce
franciacorta saten docg 2021 contadi castaldi W20-21-champ-art cinghiale e carni rosseGiallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso fresco ed elegante, cos caratterizzato da profumi netti di biancospino, di crosta di pane, da note balsamiche e da sfumature di mela renetta, fichi secchi e arachidi. Un profilo olfattivo di grande suadenza che introduce ad un assaggio morbido, avvolgente, mai dolce ed anzi segnato da una traccia di fresca sapidit. Il finale lungo e denso, di grande piacevolezza gustativa. Contadi
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